Blog » La Calidad del Ibérico | Jamón de los Pedroches

Paleta ibérica vs jamón ibérico: diferencias clave que debes conocer

13 de octubre de 2025

Compara paleta y jamón ibérico: diferencias en sabor, curación, rendimiento y precio. Consejos de compra y formatos.

Diferencias entre paletas ibéricas D.O.P Los Pedroches y Norma de Calidad

13 de octubre de 2025

¿D.O.P. Los Pedroches o Norma de Calidad? Te explicamos las diferencias reales: qué certifica cada una, cómo leer precintos y % racial, qué esperar en curación y sabor y en qué casos conviene cada opción. Incluye checklist de autenticidad, tabla comparativa y consejos de compra para acertar en España, tanto si buscas un regalo premium como si quieres una paleta para el día a día.

Precintos ibéricos: interpreta los colores y el % de raza en tu paleta

13 de octubre de 2025

Guía clara para entender los colores del precinto y el % ibérico en paletas: qué significan, cómo leer la etiqueta y cómo acertar según tu uso y presupuesto.

Paleta ibérica: ¿pieza, deshuesada o loncheada? Guía para acertar

13 de octubre de 2025

Guía práctica para decidir entre paleta ibérica en pieza, deshuesada o loncheada. Compara sabores, mermas y costes por ración; aprende a conservar y servir para disfrutar siempre al punto.

Diferencias jamon bellota cebo campo pedroches

Diferencias entre jamón de bellota y cebo de campo

29 de septiembre de 2020

¿Bellota o cebo de campo? La clave está en el manejo y la alimentación: montanera en dehesa frente a pastoreo con apoyo de piensos. Esa diferencia se traduce en textura, aromas, tiempos de curación y, por tanto, en precio y uso ideal. En esta guía explicamos cómo leer el precinto y la etiqueta, qué esperar en vista–nariz–boca, y cómo servir a 20–22 °C para valorar con rigor. Incluye tablas comparativas, consejos de compra y protocolos de cata para que elijas con seguridad según tu objetivo: degustación premium, consumo frecuente, cocina o regalo.

La degustación del Jamón Ibérico de Bellota

25 de septiembre de 2020

Degustar jamón ibérico de bellota es aplicar método sensorial: 20–22 °C, loncha fina y orden de cata. Con fichas simples podrás comparar precintos, zonas y añadas, elegir maridajes que respeten el perfil y disfrutar de una lectura limpia de brillo, sedosidad y postgusto

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La curación del jamón Ibérico de Bellota: qué es, en qué consiste y fases.

20 de septiembre de 2020

La curación del jamón ibérico de bellota es un proceso dirigido —salazón, post-salado, secadero y bodega— que, según peso, grasa y microclima, puede ir de 24 a más de 48 meses. Cuando está “en su punto”, la loncha brilla, la sal se integra y la textura es sedosa. Saber leer meses, precinto y lote te ayuda a elegir con criterio y a conservar en casa lo que la bodega ha afinado.

El DNI del Jamón Ibérico.

12 de marzo de 2019

Los jamones ibéricos tienen diferentes sellos estampados a fuego o a tinta indeleble, en la piel del jamón o paleta: “MAPA”con las siglas del Ministerio

¿Qué es la Denominación de Origen Protegida Los Pedroches?

7 de mayo de 2018

En breve toda la información

Sellos de Calidad: Alimentos con garantía de origen y tradición.

22 de junio de 2017

Europa reconoce y protege muchos alimentos de España con los logotipos de calidad DOP (Denominación de Origen Protegida), IGP (Indicación Geográfica Protegida) y ETG (Especialidad