Campeonato de España de Cortadores de Jamón 2026: Villanueva de Córdoba, capital del arte del corte
Villanueva de Córdoba refuerza su posición como uno de los grandes referentes del sector ibérico tras la celebración del Concurso Nacional de Cortadores de Jamón de Bellota 100% Ibérico DOP Los Pedroches y la próxima organización de la XVI Final del Campeonato de España de Cortadores de Jamón, que tendrá lugar del 20 al 22 de febrero de 2026.
La localidad cordobesa, situada en el corazón de la comarca de Los Pedroches, vuelve a convertirse en escenario principal del arte del corte profesional, una disciplina que combina técnica, conocimiento del producto y sensibilidad gastronómica.
XXV Concurso Nacional de Cortadores de Jamón
En noviembre de 2025, dentro de la XXV Feria del Jamón, se celebró una nueva edición del Concurso Nacional, considerado uno de los más prestigiosos del calendario.
El primer premio fue para Francisco Javier García Pérez, mientras que Laura Rey obtuvo el reconocimiento al mejor plato creativo.
El jurado valoró aspectos esenciales como:
- Rectitud y uniformidad de las lonchas
- Aprovechamiento integral de la pieza
- Seguridad y limpieza en el corte
- Ritmo y precisión
- Presentación final y creatividad
Las piezas utilizadas estaban amparadas por la Denominación de Origen Protegida Los Pedroches, garantía de origen, pureza racial y largos periodos de maduración. Esta combinación de materia prima excepcional y alto nivel técnico consolida el concurso como una referencia nacional dentro del sector.
XVI Campeonato de España de Cortadores de Jamón 2026
Villanueva de Córdoba acogerá por primera vez la gran final del Campeonato de España de Cortadores de Jamón, organizado por la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón (ANCJ), entidad responsable de la profesionalización y promoción del oficio desde 2006.
La final se celebrará el 22 de febrero de 2026 en el Pabellón Municipal y reunirá a los diez cortadores que han ganado los concursos clasificatorios celebrados en distintos puntos del país.
El campeonato alcanza su décimo sexta edición y está considerado la máxima cita profesional del arte del corte en España.
Diez finalistas por el título nacional
Los participantes han superado competiciones celebradas a lo largo del territorio nacional, lo que garantiza una final de alto nivel técnico. El ganador obtendrá el título de Maestro Cortador y Campeón de España, un reconocimiento que marca la cima dentro de la profesión.
Piezas seleccionadas: jamones de bellota 100% ibéricos de máxima calidad
Para la final se han preparado 20 piezas de raza 100% ibérica de bellota, añada 2022, con más de cuatro años de maduración y pesos entre 7,300 y 7,450 kilos.
Estas características permiten obtener:
- Aromas profundos y persistentes
- Textura jugosa y equilibrada
- Infiltración grasa homogénea
- Sabor largo y elegante
El corte preciso resulta determinante para que cada loncha exprese plenamente el potencial del producto.
La labor de la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón
La Asociación Nacional de Cortadores de Jamón nació con el objetivo de regular, formar y dignificar la figura del cortador profesional. Desde 2007 organiza anualmente el Campeonato de España, impulsando concursos clasificatorios en todo el país y promoviendo jornadas formativas y divulgativas.
La asociación integra a cortadores, ganaderos, industria y fabricantes, contribuyendo al reconocimiento del jamón como uno de los grandes emblemas de la gastronomía española.
Los Pedroches: tradición, dehesa y excelencia ibérica
La elección de Villanueva de Córdoba como sede de la final nacional no es casual. La comarca de Los Pedroches es una de las zonas más prestigiosas en la producción de jamón ibérico de bellota.
La Denominación de Origen Protegida Los Pedroches garantiza trazabilidad, calidad y autenticidad en cada pieza, reforzando la proyección nacional e internacional del producto.
La celebración del Campeonato de España en este enclave supone un reconocimiento al trabajo conjunto de productores, profesionales del corte e instituciones locales.
El arte del corte como expresión gastronómica
Un Jamón de Bellota 100% Ibérico requiere no solo una curación excelente, sino también un corte que respete la anatomía de la pieza y optimice textura, aroma y sabor.
Competiciones como el Campeonato de España ponen en valor la técnica, la experiencia y el conocimiento profundo del producto, elevando el oficio a la categoría de disciplina gastronómica.
Jamón de Bellota 100% Ibérico DOP Los Pedroches
En BELLOTERRA GOURMET seleccionamos piezas de alta calidad para ofrecer al consumidor final el mismo estándar que protagoniza los grandes campeonatos nacionales.
Descubrir un auténtico Jamón de Bellota 100% Ibérico es comprender por qué el arte del corte ocupa hoy un lugar central en la gastronomía española.