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Feria del Jamón de Los Pedroches 2025: una edición especial por su 25 aniversario

La Feria del Jamón de Bellota 100% Ibérico de Los Pedroches cumple ¡25 años! Y lo celebra con cuatro días para conocer a los principales

Paleta ibérica vs jamón ibérico: diferencias clave que debes conocer

Compara paleta y jamón ibérico: diferencias en sabor, curación, rendimiento y precio. Consejos de compra y formatos.

Diferencias entre paletas ibéricas D.O.P Los Pedroches y Norma de Calidad

¿D.O.P. Los Pedroches o Norma de Calidad? Te explicamos las diferencias reales: qué certifica cada una, cómo leer precintos y % racial, qué esperar en curación y sabor y en qué casos conviene cada opción. Incluye checklist de autenticidad, tabla comparativa y consejos de compra para acertar en España, tanto si buscas un regalo premium como si quieres una paleta para el día a día.

Precintos ibéricos: interpreta los colores y el % de raza en tu paleta

Guía clara para entender los colores del precinto y el % ibérico en paletas: qué significan, cómo leer la etiqueta y cómo acertar según tu uso y presupuesto.

Paleta ibérica: ¿pieza, deshuesada o loncheada? Guía para acertar

Guía práctica para decidir entre paleta ibérica en pieza, deshuesada o loncheada. Compara sabores, mermas y costes por ración; aprende a conservar y servir para disfrutar siempre al punto.

Vuelve a ganar el Jamón de Bellota 100 % ibérico DOP Los Pedroches en Londres

De nuevo dos estrellas en los Great Taste Awards 2025 para el Jamón de Bellota 100 % ibérico DOP Los Pedroches de la firma BELLOTERRA. El

La D.O.P. Los Pedroches renueva su imagen para reforzar el liderazgo de uno de los mejores jamones ibéricos del mundo

La Denominación de Origen Protegida Los Pedroches ha presentado su nueva identidad visual, un rediseño que combina tradición y modernidad para consolidar el prestigio de

Feria del Jamón de Bellota 100% Ibérico de Los Pedroches 2024 | Programa

Jueves 7 de noviembre 10.00 h. Inauguración de la Feria en la dehesa con la segunda experiencia universitaria 10.00 a 18.00 h. ‘De la Universidad

Los jamones y paletas de la DOP Los Pedroches solo procederán de cerdos 100% ibéricos y podrán haber nacido fuera de la zona delimitada

La Comisión Europea ha aprobado definitivamente, con su publicación en el Diario Oficial de la Unión Europea, la modificación del pliego de condiciones de la Denominación

¿Qué son las bellotas “San Juaneras” ?

Los años en los que llueve demasiado tarde, como ha sido este año (principios de junio), las encinas producen una segunda brotación. Estos brotes a

Número de piezas certificadas por la DOP Los Pedroches en 2022.

Antonio Jesús Torralbo ha informado sobre las certificaciones de jamones y de paletas, que ha destacado como “muy significativas” en un “momento crítico para el

Belloterra apuesta por las energías limpias y renovables.

La nueva instalación conseguirá evitar la emisión a la atmósfera de 65.677 kg de CO2, lo que equivale a 2.627 árboles plantados. La empresa Belloterra

Feria del Jamón Ibérico de Los Pedroches 2021

Un año más Villanueva de Córdoba durante los días 8 y 9 de octubre se convierte en la FERIA DEL JAMÓN DE BELLOTA 100% IBÉRICO

Catálogo de Navidad 2020

Somos especialistas en presentaciones para regalo En Belloterra seleccionamos rigurosamente las distintas piezas de ibérico para combinarlas y ofrecerlas en forma de pack. El cuidado

Feria del Jamón del Jamón Ibérico de Los Pedroches 2020

La Feria del Jamón Ibérico de Bellota de los Pedroches cumple 20 años, debido a las circunstancias Covid19, no contará este año con la degustación

Belloterra consigue 2 Estrellas Great Taste Awards 2020

El concurso internacional GREAT TASTE AWARDS 2020 que se ha celebrado en Londres el 24 de septiembre es el mayor y más prestigioso premio de alimentos

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Diferencias entre jamón de bellota y cebo de campo

¿Bellota o cebo de campo? La clave está en el manejo y la alimentación: montanera en dehesa frente a pastoreo con apoyo de piensos. Esa diferencia se traduce en textura, aromas, tiempos de curación y, por tanto, en precio y uso ideal. En esta guía explicamos cómo leer el precinto y la etiqueta, qué esperar en vista–nariz–boca, y cómo servir a 20–22 °C para valorar con rigor. Incluye tablas comparativas, consejos de compra y protocolos de cata para que elijas con seguridad según tu objetivo: degustación premium, consumo frecuente, cocina o regalo.

Los precios del Jamón Ibérico de Bellota: ¿por qué es más caro?

El jamón ibérico de bellota cuesta más porque condensa territorio, tiempo y oficio: dehesa y montanera, genética ibérica y curación lenta con mermas reales. Para saber si el precio es justo, mira datos duros (precinto, % ibérico, curación, lote), calcula tu €/ración y decide según tu uso: cata/regalo (negro) o valor/rotación (rojo, deshuesado o loncheado).

La degustación del Jamón Ibérico de Bellota

Degustar jamón ibérico de bellota es aplicar método sensorial: 20–22 °C, loncha fina y orden de cata. Con fichas simples podrás comparar precintos, zonas y añadas, elegir maridajes que respeten el perfil y disfrutar de una lectura limpia de brillo, sedosidad y postgusto

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La curación del jamón Ibérico de Bellota: qué es, en qué consiste y fases.

La curación del jamón ibérico de bellota es un proceso dirigido —salazón, post-salado, secadero y bodega— que, según peso, grasa y microclima, puede ir de 24 a más de 48 meses. Cuando está “en su punto”, la loncha brilla, la sal se integra y la textura es sedosa. Saber leer meses, precinto y lote te ayuda a elegir con criterio y a conservar en casa lo que la bodega ha afinado.

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Diferencias entre precinto negro y rojo en jamón de bellota

El color del precinto en jamón de bellota no es marketing: resume genética y manejo. El negro (100% ibérico) prioriza finura y longitud; el rojo (50–75% ibérico) ofrece gran valor y versatilidad. Aprende a leer la etiqueta, calcular coste por ración y elegir el formato que mejor se adapte a tu consumo.