La Feria del Jamón de Los Pedroches 2026 organiza dos cursos de corte de jamón

Aprender a cortar correctamente un jamón permite obtener un mayor rendimiento de la pieza, presentar lonchas más uniformes y disfrutar mejor de sus cualidades. Esta formación tendrá un espacio propio dentro de las actividades de la XXVI Feria del Jamón de Bellota 100% Ibérico DOP Los Pedroches.

Villanueva de Córdoba acogerá durante octubre de 2026 dos propuestas formativas: un curso de iniciación al corte de jamón y otro de nivel avanzado. Los dos estarán impartidos por Juan Martín y Antonio Escribano y contarán con un máximo de 20 participantes.

Curso de iniciación: primeros pasos en el corte de jamón

El curso de iniciación se celebrará los días 1 y 2 de octubre de 2026, a partir de las 16:00 horas, en la primera planta del CIE Los Pedroches.

Está dirigido a personas mayores de 16 años interesadas en adquirir una primera base práctica. Aunque el programa detallado todavía no se ha difundido, una formación de iniciación al corte debe ayudar a comprender aspectos fundamentales como la colocación de la pieza, el uso seguro del cuchillo y la obtención de lonchas adecuadas.

Datos del curso de iniciación

• Fechas: 1 y 2 de octubre de 2026.
• Horario: desde las 16:00 horas.
• Lugar: primera planta del CIE Los Pedroches.
• Plazas: 20.
• Edad mínima: 16 años.
• Cuota: 15 euros.
• Docentes: Juan Martín y Antonio Escribano.

Curso avanzado para participantes con experiencia

El curso de corte de jamón de nivel avanzado tendrá lugar el 18 de octubre de 2026, desde las 9:00 horas, en el mismo espacio.

Esta modalidad requiere la presentación del currículum y en la selección se valorará la experiencia en el sector. Por tanto, está especialmente indicada para personas que ya hayan realizado cursos, trabajen con productos ibéricos o quieran perfeccionar su técnica.

Datos del curso avanzado

• Fecha: 18 de octubre de 2026.
• Horario: desde las 9:00 horas.
• Lugar: primera planta del CIE Los Pedroches.
• Plazas: 20.
• Edad mínima: 16 años.
• Cuota: 15 euros.
• Docentes: Juan Martín y Antonio Escribano.
• Requisito adicional: aportar currículum.
• Criterio de selección: se valorará la experiencia en el sector.

Cómo solicitar una plaza

Las solicitudes podrán presentarse del 14 al 26 de septiembre de 2026 en la portería del Ayuntamiento de Villanueva de Córdoba o mediante su sede electrónica.

El precio de cada curso es de 15 euros, que deberán abonarse después de que la organización confirme la plaza. Debido a que cada modalidad está limitada a 20 participantes, conviene realizar la inscripción dentro del plazo establecido.

La importancia del corte en un jamón ibérico

Un corte correcto no constituye únicamente una cuestión estética. La dirección, el grosor y el tamaño de la loncha influyen en la percepción de la textura y en la forma en que la grasa se funde en la boca.

También ayuda a aprovechar las distintas zonas del jamón, mantener una superficie de corte adecuada y reducir las pérdidas durante el consumo. Estos conocimientos adquieren una relevancia especial cuando se trabaja con un producto de la calidad del Jamón de Bellota 100% Ibérico DOP Los Pedroches.

Los dos cursos se integran en las actividades de la Feria del Jamón 2026. La información se actualizará a medida que se publique el programa oficial del evento.