Paleta de Bellota 100% Ibérico DOP Los Pedroches
Paleta de bellota 100% ibérico certificada por la DOP Los Pedroches. Procede de cerdos de raza 100% ibérica criados en libertad en la dehesa del norte de Córdoba y engordados con bellota durante la montanera. Se cura más de 18 meses en Pozoblanco y se vende en pieza entera con pezuña, de 4 a 6,5 kg. Lleva el precinto negro numerado y la contraetiqueta del Consejo Regulador. Envío gratis a partir de 100 €.
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Ficha técnica
| Denominación | Paleta de Bellota 100% Ibérico, DOP Los Pedroches |
| Raza | 100% ibérica |
| Alimentación | Bellota y pastos de la dehesa en montanera |
| Zona | Valle de Los Pedroches, norte de Córdoba |
| Curación | Más de 18 meses |
| Formato | Pieza entera con pezuña |
| Pesos | De 4 a 6,5 kg, en tramos de 0,5 kg |
| Ingredientes | Paleta de cerdo ibérico y sal marina |
| Aditivos y alérgenos | Sin aditivos. Sin alérgenos |
| Identificación | Precinto negro numerado y contraetiqueta del Consejo Regulador |
| Elaborador | Belloterra Crianza Ibérica, Pozoblanco (RGSEAA 10.22744/CO) |
| Marca | Belloterra |
| Premios | Great Taste Awards |
Características
De aroma inconfundible, de sabor delicado y textura poco fibrosa, agradable al paladar, fundente en la boca, dejando un retrogusto persistente característico de la bellota. La Paleta de Bellota 100% Ibérico DOP Los Pedroches de Belloterra presenta un característico color que varía del rosa al rojo púrpura, brillante, con infiltración de grasa blanco-rosácea o amarillenta, rica en ácido oleico, que la hace untuosa al tacto y le confiere su característico aspecto marmóreo, mejorando sus cualidades organolépticas.La auténtica paleta ibérica de Los Pedroches
Jamón o paleta: cuál elegir
| Jamón | Paleta | |
|---|---|---|
| Pieza | Pata trasera | Pata delantera |
| Tamaño | Más grande y con más carne | Más pequeña y manejable |
| Curación | Más de 36 meses | Más de 18 meses |
| Sabor | Más suave y equilibrado, con mucha infiltración | Más intenso y aromático, con más veta |
| Para quién | Familias, celebraciones y consumo durante semanas | Hogares pequeños o un primer ibérico DOP |
Premios
Distinciones Great Taste Awards, concedidas por The Guild of Fine Food, para la paleta y el jamón DOP Los Pedroches de Belloterra. Más información en nuestra guía ¿Qué es la Denominación de Origen Protegida Los Pedroches?OTROS FORMATOS
Paleta de cerdo de bellota 100% ibérico DOP Los Pedroches y sal marina ecológica. Nada más: sin nitrificantes, antioxidantes, colorantes, emulgentes, fosfatos ni azúcares. Alérgenos: no contiene (Reglamento UE 1169/2011).
| Valor energético | 1020 kJ / 243 kcal |
| Grasas | 10,8 g |
| – de las cuales saturadas | 3,04 g |
| Hidratos de carbono | <0,5 g |
| – de los cuales azúcares | <0,5 g |
| Proteínas | 36,5 g |
| Sal | 4,44 g |
Valores medios por 100 g de producto. Su grasa infiltrada, fruto de la alimentación con bellota, es rica en ácido oleico.
Cerdos 100% raza ibérica criados en libertad en la dehesa del Valle de Los Pedroches, al norte de Córdoba, y engordados en montanera solo con bellotas y hierba.
- Denominación de Origen Protegida Los Pedroches: la cría, el sacrificio y la elaboración se hacen dentro de la zona protegida y bajo el control de su Consejo Regulador.
- Cómo reconocerla: precinto numerado de color negro y contraetiqueta del Consejo Regulador con el mismo número, categoría Bellota 100% Ibérico.
- Elaborador: Belloterra Crianza Ibérica (RGSEAA 10.22744/CO), en Los Pedroches (Córdoba).
Más información en nuestra guía ¿Qué es la DOP Los Pedroches?
- Pieza entera (pata delantera completa, con pezuña), sin envasar y etiquetada.
- Pesos disponibles: de 4 a 6,5 kg, en tramos de medio kilo.
- Curación: más de 18 meses.
- Antes de empezarla: en un lugar fresco, seco y ventilado, lejos del calor y de la luz directa. Vida útil de la pieza entera: 18 meses.
- Una vez empezada: cubrir el corte con la propia grasa retirada al empezar y con un paño de algodón, y consumir en las semanas siguientes.
- Para servir: cortarla a temperatura ambiente, entre 20 y 25 °C, para que la grasa se funda y se aprecie todo su aroma.
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Preguntas Frecuentes
Que el cerdo ha nacido, se ha criado y se ha engordado en el Valle de Los Pedroches, y que la pieza se ha elaborado allí bajo el control del Consejo Regulador. La categoría «bellota 100% ibérico» exige raza 100% ibérica y engorde final con bellota en la dehesa durante la montanera.
Por tres elementos que deben coincidir: el precinto negro numerado, la contraetiqueta del Consejo Regulador con el mismo número y el logotipo de la DOP en la etiqueta. Si falta alguno o los números no coinciden, la pieza no está certificada.
La paleta, más de 18 meses. El jamón, más de 36 meses.
La paleta es la pata delantera: más pequeña y de sabor más intenso. El jamón es la trasera: más grande, con más carne y una curación más larga.
No. Solo lleva la pieza de cerdo ibérico y sal marina.
Antes de abrirla, en un lugar fresco, seco y ventilado, lejos del calor. Una vez empezada, tapa el corte con la propia grasa o con film. Para disfrutarla, córtala a 20–25 °C.
Porque vendemos cada pieza por tramos de 0,5 kg: eliges el peso y pagas por ese tramo.
Sí, a partir de 100 €, así que cualquier pieza entera se envía sin coste.
