La Premontanera comienza aproximadamente en el mes de julio, cuando empiezan a escasear los pastos de la primavera y termina con el comienzo de la montanera en octubre. En la mayoría de explotaciones de cerdo ibérico disponen de rastrojos de cereales que quedaron sin recolectar, y que los cerdos aprovechan hasta el último grano.
El objetivo fundamental consiste en llevar los animales desde los 60 Kg de peso a los 90-120 Kg con un óptimo desarrollo corporal, que permita al animal desenvolverse correctamente en la montanera y alcanzar el peso suficiente de sacrificio.
La privilegiada vida en libertad del cerdo ibérico en la dehesa de Los Pedroches le posibilita disponer de variados recursos naturales, como el pasto en primavera, los rastrojos de cereales y leguminosas en verano, y de la bellota y la hierba de otoño e invierno durante la montanera.
D.O.P. LOS PEDROCHES
PRODUCTOS IBÉRICOS