Las V Jornadas Gastronómicas de la Matanza del Cerdo Ibérico de los Pedroches han comenzado y los amantes de la gastronomía podrán disfrutarlo en Córdoba del 9 de marzo al 8 de Abril 2018.
Tienen lugar en Casa Palacio Bandolero que se convierte en durante el mes de marzo en el lugar de referencia para los amantes de la gastronomía cordobesa donde el principal protagonista será el cerdo ibérico de la Comarca de Los Pedroches de la mano de Belloterra, empresa del sector ibérico.
Federico Adarve, gerente de Casa Palacio Bandolero inicia la presentación de las Jornadas
Javier Castro, gerente de Belloterra en la presentación de las Jornadas
Durante la inauguración del 8 de Marzo entre otros delicias culinarias se pudieron degustar los Raviolis de presa con salsa de boletus y encebollado de hígado de cerdo ibérico, y unas deliciosas castañuelas de cerdo ibérico a la plancha con un salteado de ajo-perejil entre otros exquisitos platos derivados del cerdo ibérico. Y por supuesto, el Jamón Ibérico 100% Puro de Bellota.
Chef Roque Carmona de Meliana, Campeón de España de Fideua
Acompañaron al estos platos el Queso Puro de Oveja, la Crema de Queso al Pedro Ximenez y la Crema de Jamón de la reconocida firma Fuente La Sierra que elabora sus productos de forma artesanal. También acompañaron durante la jornada el Aceite de Oliva Virgen Extra de la firma Oleo Natura, todo acompañado por el pan artesanal de la Panadería Hermanos Fernandez.
El caldo que se degusto durante la jornada fue el Vino D.O. Montilla-Moriles de la prestigiosa bodega Pérez Barquero.
Gerentes de Quesos Fuente La Sierra, de la Comarca de Los Pedroches.
Queso Puro de Oveja Fuente La Sierra.
Venenciador de Vinos Pérez Barquero de Montilla-Moriles.
Gerentes de Oleo Natura, de Santa Cruz (Córdoba).
Panadería Hermanos Fernández de Córdoba
Los asistentes pudieron degustar verdaderas delicias como el Secreto Asado relleno de Paté de cerdo ibérico, Costillas Maceradas en salsa barbacoa y Miel asadas en carbón de encina; Castañuelas de cerdo ibérico a la plancha con un salteado de ajo-perejil y vino de Montilla-Moriles, o la Paella de Presa Ibérica con Alcachofas. Sin olvidar los postres donde destacan el Cortadillo de Cidra, Canela y Ajonjolí elaborado con manteca de cerdo ibérico.
Buenas migas entre Belloterra y Quesos Fuente La Sierra
El Restaurante Casa Palacio Bandolero está situado junto a la Mezquita-Catedral de Córdoba y el objetivo de estas jornadas gastronómicas según su gerente, Federico Adarve, es “dar a conocer todas las maravillas que hay en la provincia y en este caso el cerdo ibérico de Los Pedroches”.
Cartel Jornadas de la Matanza del Cerdo Ibérico de Los Pedroches 2018
¡¡ SABOR IBÉRICO EN CASA PALACIO BANDOLERO!!
Durante todo Marzo 2018
D.O.P. LOS PEDROCHES
PRODUCTOS IBÉRICOS