Jamón Cebo CAMPO 100% Ibérico D.O.P LOS PEDROCHES
Pieza obtenida de un cerdo 100% raza ibérica cuya alimentación se realiza en las dehesas del Valle de Los Pedroches a base de hierba y cereales en régimen extensivo en libertad. Se identifica Precinto y vitola de color verde con el logotipo del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Los Pedroches junto a la categoría de Campo 100% Ibérico.
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Productor: Belloterra.
Garantía de Calidad: Denominación de Origen Protegida Los Pedroches
Raza: Cerdo 100% raza Ibérica
Alimentación: Hierbas y Cereales. Régimen extensivo en libertad.
Curación: 36 meses
Origen: Comarca de Los Pedroches (Córdoba)
Parte: Pata trasera íntegra
Identificación: Precinto y vitola de color verde con el logotipo del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Los Pedroches junto a la categoría de Campo 100% Ibérico.
Características
De aroma intenso a campo, de sabor delicado y textura poco fibrosa, agradable al paladar, fundente en la boca, dejando un retrogusto peculiar con matices de la dehesa. El jamón ibérico de Cebo de Campo de DOP Los Pedroches de Belloterra, presenta un característico color que varía del rosa al rojo púrpura, brillante, con infiltración de grasa blanco-rosácea o amarillenta, rica en ácido oleico, que lo hace untuoso al tacto y le confiere su característico aspecto marmóreo, mejorando sus cualidades organolépticas.El Jamón muy cotizado por su calidad y precio.
Su sabor lo convierte en una pieza muy valorada por los profesionales de la restauración por su sabor y rendimiento.
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