Jamón Ibérico 75% Bellota 8 a 8,5 kg

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Características:  Jamón ibérico 75% Puro de bellota de 8 a 8,5 kg elaborado de forma artesanal por Belloterra, empresa tradicional de Pozoblanco (Córdoba), que cuenta con una producción propia de cerdos ibéricos puros y extensas dehesas de encinas, quejigos y alcornoques, en las que sus cerdos se crían y engordan en libertad.  

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Características:

Productor: Belloterra
Garantía de calidad: Norma de Calidad del Ibérico
Raza: Cerdo Ibérico 75% Pureza (Etiqueta Roja)
Alimentación: bellota
Curación: 36 meses
Origen: Córdoba (España)
Parte: pata trasera íntegra

Peso: 8 a 8,5 kg
 
Características:
Jamón ibérico de bellota elaborado de forma artesanal por Belloterra, empresa tradicional de Pozoblanco (Córdoba), que cuenta con una producción propia de cerdos ibéricos puros y extensas dehesas de encinas, quejigos y alcornoques, en las que sus cerdos se crían y engordan en libertad, aprovechando los recursos naturales que este ecosistema ofrece en la época de montanera (de octubre a febrero), fundamentalmente pastos naturales y bellotas (consumiendo aproximadamente 9-11 kg de bellotas por animal y día).

Estamos ante un producto de la máxima calidad de Belloterra, no sólo por su elaboración artesanal con una curación lenta en bodega que propicia unas extraordinarias características sensoriales a los mismos, sino también por los métodos tradicionales de crianza del ganado en pureza, respetuosos con la dehesa, constituyendo un verdadero sistema ganadero sostenible que posibilita a su vez la obtención de los productos de Cerdo Ibérico de más alta calidad.

Nota de cata:
De aroma inconfundible, de sabor delicado y textura poco fibrosa, agradable al paladar, fundente en la boca, dejando un retrogusto persistente característico de la bellota; el jamón ibérico puro de bellota de Belloterra, presenta un característico color que varía del rosa al rojo púrpura, brillante, con infiltración de grasa blanco-rosácea o amarillenta, rica en ácido oleico, que lo hace untuoso al tacto y le confiere su característico aspecto marmóreo, mejorando sus cualidades organolépticas y haciendo de él un extraordinario manjar que ha recibido el reconocimiento de varios galardones.

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