Los jamones ibéricos tienen diferentes sellos estampados a fuego o a tinta indeleble, en la piel del jamón o paleta: “MAPA”con las siglas del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y tres dígitos con información muy útil que podemos interpretar. “SIV” Servicio de Inspección Veterinaria o también llamado óvalo o registro sanitario del jamón. “DOP”

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“Tentación Ibérica” es un evento único creado para que los profesionales de la hostelería puedan catar más de una docena de  jamones ibéricos de bellota diferentes, procedentes de todas las Denominaciones de Origen, armonizarlos con caldos  de otras tantas bodegas de vino, cerveza y sidra, mediante una sorprendente experiencia que hará las delicias de los […]

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